Vanillekipferl

Ein Hausrezept nach Großmutters Art – mürbe, zart und mit feinem Vanilleduft. Ein Weihnachtsklassiker, der Kindheitserinnerungen wachruft.

1. Zunächst die Butter aus dem Kühlschrank holen und bei Raumtemperatur weich werden lassen.
2. Dann die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und das Mark der Vanilleschoten zugeben. Anschließend die geriebenen Mandeln und dann das Mehl zugeben und sorgfältig verkneten. Den Teig für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen.
3. Ofen auf 150 °C vorheizen.
4. Den Teig in fingerdicke Rollen drehen und gleichmäßige Stücke von ca. 2 cm abschneiden. Diese Teile zwischen den Handflächen rollen, zu halbrunden Hörnchen formen und auf das bemehlte Blech setzen (wahlweise auf Backpapier).
5. Die Kipferl bei Ober- und Unterhitze für ca. 10 bis 12 Minuten in den Ofen geben und hell anbacken.
6. Noch heiß mit Puderzucker bestreuen oder in selbigem wenden und immer noch heiß für 15 bis 30 Minuten ins Kalte nach draußen stellen. Danach in gut schließenden Dosen aufbewahren.