Thunfischtartar mit Burrata

Magerer Fisch trifft auf cremigen Käse – eine Kombination, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen mag, aber gerade durch ihren Kontrast besticht. Die italienische Küche versteht es meisterhaft, mit wenigen, dafür umso hochwertigeren Zutaten kleine Genussmomente zu schaffen. So entsteht mit wenig Aufwand eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes sommerliches Hauptgericht, das ein Stück »Dolce Vita« auf den Teller bringt: jene italienische Lebensart, die Genuss, Leichtigkeit und die schönen Dinge des Lebens in den Mittelpunkt stellt.

Bei einem so einfach gehaltenen Gericht kommt es entscheidend auf die Qualität der Zutaten an. Der Thunfisch muss ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet sein und entsprechend sorgfältig behandelt werden. Auch bei der Burrata – einem Mozzarella-verwandten Kuhmilchkäse mit einem sahnig-cremigen Kern – und beim Olivenöl lohnt es sich, auf erstklassige Qualität zu achten. Denn hier steht nicht die Zubereitung im Vordergrund, sondern der unverfälschte Geschmack der einzelnen Zutaten.

Die Zubereitung ist sehr einfach:

1. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Anschließend mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und auf einem Teller ein Salatbett anrichten.
2. Ein Burrata-Säckchen daraufsetzen.
3. Das rohe Thunfischfilet mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden und portionsweise mit auf das Salatbett geben. Ein Stück Limette dazulegen.
4. Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle und kaltgepresstes Olivenöl mit auf den Tisch stellen. So kann jeder nach seinem Gusto würzen.

Das Thunfischtartar sollte unmittelbar nach Zubereitung serviert werden. Frisches Ciabatta und gut gekühlter Weißwein ergänzen sich hervorragend dazu. Sonnenschein und ein Blick auf das Meer tun ein Übriges.