Spinat-Schafskäse-Lasagne

Eine mediterrane Interpretation des Lasagneklassikers, bei der würziger Schafskäse und feiner Spinat eine harmonische Verbindung eingehen. Eine leichte Schärfe rundet das Gericht ab und sorgt für eine besondere geschmackliche Note.

1. Spinat waschen, kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und etwas kleinschneiden. Alternativ tiefgefrorenen Blattspinat auftauen.
2. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten, dann beiseite stellen.
3. Zwiebel, Knoblauch und die halbe Chilischote kleinschneiden und zusammen in etwas Ölivenöl andünsten. Dann den Spinat dazugeben und drei bis vier Minuten mitgaren lassen. Alles etwas abkühlen lassen.
4. Ricotta mit dem Ei und etwas Sahne cremig verrühren, Spinat und Pinienkerne unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Schafskäse grob würfeln.
6. In einer feuerfesten Form abwechselnd Spinat-Ricotta-Creme, Schafskäse und Lasagnenudeln schichten.
7. Lasagne für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.