Shakshuka

In der Ruhe liegt die Kraft... das gilt manchmal auch für das Kochen. Insbesondere dann, wenn ein Gericht um so besser wird, je länger man es vor sich hin köcheln lässt. Aber immer der Reihe nach ...

1. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen, vierteln und diese Stücke ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
2. Eine Pfanne zunächst ohne Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin kurz anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Dann Olivenöl zugießen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend die Paprika dazugeben.
3. Die Knoblauchzehen kleinschneiden und zusammen mit etwas Salz mit der stumpfen Seite eines großen Messers zerdrücken. Dieses Knoblauchsalz ebenfalls mit in die Pfanne geben und unterrühren.
4. Das Gemüse darf nun bei kleiner bis mittlerer Hitze eine gute halbe Stunde lang schmoren.
5. Anschließend die Tomaten (in Stücken) dazugeben und alles mit geräuchertem Paprikapulver, Safran, Salz und Pfeffer würzen. Nochmals eine Viertelstunde weiterköcheln lassen.
6. Währenddessen den Ofen auf 200 °C vorheizen.
7. Den Paprika-Tomaten-Eintopf gleichmäßig in kleine, feuerfeste Schälchen verteilen. Mit dem Löffel jeweils in der Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Dort behutsam je ein Ei hineinfließen lassen – ähnlich einem Spiegelei. Eier mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und die Schälchen bei Ober- und Unterhitze für zehn bis fünfzehn Minuten in den Backofen geben. Das Shakshuka ist fertig, wenn das Eiweiß bereits fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Ein einfaches Fladenbrot – frisch aus dem Ofen – ist alles, was man dazu braucht. Und natürlich ein paar nette Gäste, mit denen man die Shakshuka gemeinsam verspeist.