Quarksoufflé

Ein luftig-leichtes Dessert, das auf der Zunge zergeht und sich wunderbar mit fruchtigen Soßen und Kompotten kombinieren lässt. Ob mit Beeren, Kirschen oder einem feinen Fruchtspiegel – das Quarksoufflé ist ein vielseitiger Genuss.

1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
2. Kleine feuerfeste Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
3. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
4. Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen und nacheinander das Mark der Vanilleschote, etwas Speisestärke und den Quark unterrühren.
5. Von der Zitronenschale etwas Abrieb dazugeben – etwa einen gestrichenen Teelöffel voll.
6. Zuletzt den Eischnee unterheben und die Soufflémasse in die Förmchen füllen. Die Förmchen dabei nur zu etwa drei viertel befüllen, da das Soufflé etwas aufgeht.
7. Einen Bräter oder einen flachen Topf am Boden mit etwas Backpapier bedecken, die Förmchen darauf stellen und so viel heißes Wasser hineingießen, dass die Souffléförmchen 2 bis 3 cm tief im Wasser stehen.
8. Dann für ca 30 Minuten in den Ofen stellen (keine Umluft).

Das Quarksoufflé auf einen Teller stürzen und noch warm servieren.