Pflaumenkompott mit Limettencrème
Fruchtig-würziges Pflaumenkompott trifft auf eine herrlich cremige Mascarpone-Limettencrème. Die feine Säure der Limetten bildet einen reizvollen Kontrast zur Süße der Pflaumen – ein Dessert, das wunderbar in die Herbst- und Winterzeit passt.
- Pflaumen kleinschneiden, zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote bei mittlerer Hitze erwärmen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
- Dörrpflaumen kleinschneiden und zusammen mit dem Pflaumenmus, dem Portwein und der Zimtstange zu dem Pflaumensud geben.
- Nach einer Viertelstunde die Zimtstange entfernen und alles mit dem Handmixer grob pürieren. Danach etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen die Mascarpone mit dem Saft der Limetten und dem Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren.
- Amarettini in einem Becher oder einem Glas mit einem großen Kochlöffel zerstoßen.
- Pflaumenkompott, Limettencrème und Amarettinibrösel schichtweise in kleine Gläser füllen und für mehrere Stunden kalt stellen.