Löwenzahn-Marmelade

Orange trifft Löwenzahn – oder: Die schönste Art, Unkraut zu vertilgen!

Im April und Mai steht der gewöhnliche Löwenzahn auf vielen Wiesen in voller Blütenpracht. Für dieses Rezept werden etwa 30 große Blüten benötigt – am besten gesammelt auf naturbelassenen und unbelasteten Wiesen.

  1. Orangen auspressen oder – wenn man sich die Mühe machen möchte – filetieren. Einen dreiviertel Liter Saft und Fruchtfleisch in einem Kochtopf sammeln.
  2. Die gelben Blütenblätter aus dem tellerförmigen Blütenstand-Körbchen des Löwenzahn zupfen und zum Orangensaft in den Topf geben.
  3. Saft und Blütenblätter zum Kochen bringen.
  4. Gelierzucker (2:1) hinzugeben und verrühren. Gemäß Packungsangabe ca. drei Minuten lang kochen. Dabei ständig rühren.
  5. Dann, nach kurzer Gelierprobe, in saubere ausgekochte Marmeladengläser füllen und luftdicht abschließen.

Das leicht bittere Aroma des Löwenzahn harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Geschmack der Orangen. Die Farbe der Marmelade leuchtet in sommerlichem Gelb.

Zutaten

1 kg Orangen
30 Löwenzahnblüten
375 g Gelierzucker (2:1)

Tipp

Mit frischem Orangensaft aus dem Kühlregal lässt sich die Zubereitung etwas vereinfachen. Aufgrund des geringeren Fruchtfleischanteils wird das Ergebnis zwar etwas geleeartiger, schmeckt aber ebenso lecker.