Lachs in Zitronen-Sahnesoße

Ein einfaches Gericht, das mit seiner feinen Balance aus Frische und Cremigkeit überzeugt. Schnell zubereitet und doch raffiniert genug, um auch einen besonderen Anlass kulinarisch zu begleiten.

  1. Lachs in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl einlegen.
  2. Den Fisch mit etwas Peperoncini in der Pfanne von allen Seiten anbraten.
  3. Kleingeschnittene Zwiebel und Zitronen- und/oder Orangenzesten und etwas später die kleinen Ringe der Frühlingszwiebel zugeben.
  4. Mit Zitronen- und/oder Orangensaft ablöschen und mit etwas Brühe kurz aufkochen. Zum Schluss etwas Sahne zugeben.

Zutaten

2 Lachsfilets
1 Zwiebel
1 Zitrone (+ Orange)
1 Lauchzwiebel
½ Peperoni
100 ml Sahne
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Variationen

Anstelle von Frühlingszwiebeln setzen Zitronenthymian, frischer Basilikum oder eingelegte Kapern aromatische, mediterrane Akzente.