Kohlrabisuppe

Mild und cremig, mit einer feinen Schärfe von Ingwer und Knoblauch: Diese Kohlrabisuppe verbindet die zarte Süße des Gemüses mit würziger Wärme. Ein schlichtes Gericht mit überraschend viel Charakter.

Da die Größe von Kohlrabi und Kartoffeln stark variieren kann, sollte man sich an ein Verhältnis von ungefähr 2:1 halten. Zwei Teile Kohlrabi, ein Teil Kartoffeln ...

  1. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter andünsten
  2. Danach die Brühe zugießen und ca. 20 Minuten weichkochen. Anschließend pürieren.
  3. Crème fraîche und Sahne einrühren.
  4. Knoblauch und Ingwer möglichst fein schneiden und in die Suppe geben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zutaten

1 Kohlrabi
3 Kartoffeln
etwas Butter
½ l Brühe
1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer (frisch)
1 EL Crème fraîche
100 ml Sahne