Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn – der österreichische Klassiker schmeckt nicht nur auf der Alm. Locker, fluffig und goldbraun ausgebacken, mit Puderzucker bestäubt und am besten mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert. Ein süßer Genuss, der die Herzen erwärmt.

1. Eidotter vom Eiweiß trennen.
2. Die Hälfte des Zuckers (15 g) mit dem Eiweiß zu Eischnee schlagen.
3. Die Milch mit Eidotter, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren. Nach und nach das Mehl zugeben und alles glatt rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. In einer Pfanne Butter erhitzen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Rosinen darüberstreuen.
5. Teig bei mittlerer Hitze anbacken.
6. Dann den Schmarrn wenden, den Teig grob zerstoßen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
7. Anschließend die Pfanne für ca. zehn Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.