Haselnussmakronen

Zu Weihnachten bereits vergriffen? Bei diesem Plätzchenklassiker aus Mutters Kochbuch ist das schnell passiert. Also entweder gut verstecken oder besser die doppelte Menge backen.

1. Backofen auf 150 °C vorheizen, das Backblech herausnehmen und die Oblaten gleichmäßig darauf verteilen
2. Das Eiweiß trennen – oder klugerweise das übriggebliebene Eiweiß von einem vorherigen Rezept verwenden – und mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker und den Zitronensaft vorsichtig einarbeiten.
3. Die Gewürze zu den gemahlenen Haselnüsse geben, gleichmäßig miteinander vermengen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen (alternativ kann die Masse auch mit einem Spritzbeutel auf die Oblaten getan werden). Zuletzt je eine ganze Haselnuss mittig hineindrücken.
5. Das Blech dann für ca. 15 Minuten in den Ofen geben und die Haselnussmakronen hell backen. Ein Kontrollblick und ein Test gegen Ende der Backzeit können nicht schaden.
6. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend überstehende Oblaten rings um die Makronen herum abbrechen. Danach in Plätzchendosen oder große verschließbare Gläser geben.