Gerösteter Rosenkohl

Geröstet statt zerkocht zeigt Rosenkohl seine beste Seite: Im Ofen entwickelt er feine Röstaromen, wird außen knusprig und innen zart. Ein Plädoyer für die unterschätzte Winterknolle.

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Rosenkohl putzen und die äußersten Blätter abzupfen.
4. Die Röschen parallel zum Strunk in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
5. Salz und Olivenöl dazu und gut durchmengen.
6. Dann den Rosenkohl gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für ungefähr 20 Minuten in den Backofen geben.
7. Der Rosenkohl ist perfekt, wenn er leicht angebräunt und knusprig ist.
8. Zum Abschluss noch etwas Pfeffer aus der Mühle darüber streuen.

Der geröstete Rosenkohl ist eine schmackhafte Beilage zu vielen Gerichten. Man kann ihn aber auch als kleinen Snack pur verspeisen, z. B. mit einem Joghurtdip.