Gebratener Fenchel

Gebratener Fenchel ist eine köstliche, aromatische Beilage mit einer feinen Süße und einer angenehm säuerlichen Note. Durch das Karamellisieren mit Zucker und das Ablöschen mit Balsamico entsteht ein besonders harmonisches Geschmacksspiel.

1. Fenchelknollen in fünf bis acht Millimeter dicke Scheiben schneiden (sodass die Scheiben durch den festen Wurzelansatz zusammengehalten werden).
2. Die Scheiben mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Anschließend von beiden Seiten mit Zucker oder Puderzucker bestreuen und karamelisieren lassen, mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lauwarm servieren …