Eier in Senfsoße

Manche Gerichte müssen nicht neu erfunden werden. Eier in Senfsoße gehören zu jenen zeitlosen Klassikern, die vielleicht ein wenig aus der Mode gekommen sind, aber nichts von ihrem Charme verloren haben. Bodenständig, unkompliziert und mit einer angenehm würzigen Note versehen, ist dieses Gericht ein schönes Beispiel dafür, dass guter Geschmack keine Trends braucht. Und praktisch ist es obendrein: Die Zutaten hat man meist ohnehin im Haus.

1. Eine kleine Zwiebel würfeln, dann in der Butter und mit etwas Öl andünsten.
2. Mehl zugeben und hell anrösten.
3. Mit Brühe aufgießen und kurz aufkochen.
4. Senf einrühren.
5. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, Eier anstechen und ca. 6 Minuten wachsweich kochen (außen fest, innen noch flüssig – wie ein Löffelei am Morgen).
6. Schmand in die Soße einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Eier vorsichtig schälen und in die Soße setzen.
8. Mit Pellkartoffeln servieren.