Chili sin Carne

Die fleischlose Variante des »Chili con Carne« schmeckt nicht nur in der Fastenzeit, sondern ist ein gutes Beispiel dafür, dass vegetarische Gerichte ihren fleischhaltigen Pendants in jeder Hinsicht ebenbürtig sein können.

1. Mais und Bohnen in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Karotte und Knoblauch kleinschneiden, Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden und alles in Ölivenöl andünsten.
3. Zucker und Tomatenmark dazugeben und leicht anbräunen lassen, dann mit dem Rotwein ablöschen.
4. Tomaten, Mais und Bohnen zugeben.
5. Paprika kleinschneiden und ebenfalls mit in den Topf geben.
6. Salz, Pfeffer sowie alle anderen Gewürze dazugeben und mindestens eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
7. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren einen Löffel Crème fraîche auf das Chili setzen und mit frischem Koriander garnieren.