Blumenkohl-Käse-Nocken
Mit ihrer lockeren, luftigen Konsistenz und ihrem herzhaften Geschmack sind diese kleinen Köstlichkeiten eine überraschende Abwechslung. Frisch zubereitet schmecken sie besonders gut, etwa mit einem würzigen Joghurt-Dip oder als Begleitung zu einem knackigen Salat. Doch auch kalt machen sie eine gute Figur: als unkomplizierte Party-Happen, kleine Büro-Brotzeit oder Proviant für ein Picknick im Grünen.
- Blumenkohl waschen und den Strunk und die Blätter entfernen. Die Röschen im Salzwasser bissfest kochen. Dann unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und mit einem großen Messer kleinschneiden.
- Mehl, Backpulver und Gewürze vermengen. Den Bergkäse hineinreiben, Eier zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Zuletzt den Blumenkohl einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Kasserolle das Öl erhitzen (oder wahlweise eine Friteuse auf Betriebstemperatur bringen).
- Mit zwei Esslöffeln Nocken formen, diese vorsichtig ins siedende Fett geben und goldbraun ausbacken. Anschließend auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit das Öl etwas abtropfen kann. Die Nocken schmecken warm besonders gut und sollten daher rasch serviert werden.
Zutaten
| ½ | Blumenkohl |
| 60 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Chiliflocken |
| etwas | Muskatnuss |
| 75 g | Bergkäse |
| 2 | Eier |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ l | Öl zum Frittieren |
Tipp
Wem das Frittieren nicht geheuer ist, der kann die Blumenkohl-Käse-Masse auch wie Kartoffelpuffer in der Pfanne braten.