Basilikum-Öl

Dieses aromatische Basilikum-Öl bringt sommerliche Frische und intensiven Kräutergeschmack in die Küche. Mit seiner leuchtend grünen Farbe verfeinert es Salate, Gemüse und viele weitere Gerichte.

1. Ein Fünftel des Olivenöls in einen Topf geben und zum Sieden bringen.
2. Basilikumblätter hineingeben und darin kochen, bis die Blätter weich sind.
3. Dann ein wenig abkühlen lassen, in einen Mixer geben und ausgiebig pürieren. Den Rest des Öls unterrühren und in einer flachen Schale in den Kühlschrank stellen.
4. Nach zwei bis drei Tagen aus dem Kühlschrank holen und zunächst durch ein Sieb und dann evtl. noch durch einen Kaffeefilter gießen.

Das Öl hat jetzt eine herrliche grüne Farbe und ein intensives Basilikumaroma. Hält gut gekühlt viele Monate.