Alubias negras

  1. Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und waschen und mit frischem Wasser ca. 2 Stunden kochen (Wasser nicht salzen).
  2. Die Chorizo und das Gemüse kleinschneiden
  3. Zunächst die Wurst mit gehacktem Knoblauch und Chili anbraten und nach und nach Karotten, Zwiebel und den Lauch sowie zuletzt das Tomatenmark zugeben. Danach die geschälte und in Stücke geschnittenen Tomaten beimengen und mitgaren.
  4. Jetzt die Bohnen mit Salz und Brühe würzen. Wurst und Gemüse zu den Bohnen geben, Lorbeerblatt hinzugeben und alles zusammen nochmal 10 Minuten kochen lassen. Die Konsistenz sollte zähflüssig sein. Gegebenenfalls nachwürzen.

Zutaten

300 g schwarze Bohnen
1 EL Gemüsebrühe (gekörnt)
1 Ring Chorizo
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote (frisch)
1 Karotte
1 Lauch
2 Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt

Tipp

Die Bohnen werden schneller weich, wenn man sie entweder in Mineralwasser kocht oder dem Kochwasser ca. 1 EL Natron zugibt.