Albondigas

In Spanien gehören Albóndigas zu den beliebten Klassikern der Tapas-Küche. Die kleinen, würzigen Fleischbällchen werden in einer aromatischen Tomatensoße serviert, die durch Sherry und eine feine Zimtnote ihren besonderen Charakter erhält. Herzhaft, bodenständig und zugleich wunderbar aromatisch – ein Stück spanische Lebensart, das sich sowohl als Tapas als auch als kleine Hauptmahlzeit genießen lässt.

1. Zwiebel kleinschneiden und mit Knoblauch andünsten, dann abkühlen lassen.
2. Petersilie kleinhacken und alles zusammen mit Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, dem Ei, den Semmelbröseln und dem Hackfleisch vermengen. Durchziehen lassen.
3. Kleine Bällchen formen und von allen Seiten anbraten.
4. Für die Soße Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten, mit etwas Sherry ablöschen und etwas einkochen lassen.
5. Eine Dose Tomaten (grob kleingehackt) zugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und einem gestrichenen Teelöffel Zimt abschmecken und ca. 30 Minuten einköcheln lassen.
6. Die fertigen Fleischbällchen vor dem Servieren in die Pfanne mit der Soße setzen und gemeinsam erwärmen.